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第21回 桜蔭塾
お茶の水女子大学名誉教授
藤原 葉子 氏
(お茶の水女子大学元副学長)
「かしこい油の選び方」
~健康と持続可能な地球のために~
日 時:2024年4月21日(日) 14:00-15:30
【1/20に開催予定でしたが、講師体調不良により開催を延期しました】
受講料: 桜蔭会会員 無料
お茶大在学生(大学院を含む) 無料
非会員 1,000 円
会 場: 国際交流留学生プラザ 4F + Zoom
申込締切:4月17日(水)
【講師の先生よりメッセージ】
栄養科学という観点から「体に良い油の摂取」をこれまで研究してきたのですが、私たちが摂取する植物油をめぐる動向は、今、環境問題や社会情勢によって大きな影響を受けています。私たちだけではなく、持続可能な地球にとっても健康な油のとりかたを、もう一度考えてみたいと思います。
【プロフィール】
お茶の水女子大学名誉教授。専門分野は栄養化学、脂質栄養学。お茶の水女子大学家政学部食物学科卒業、お茶の水女子大学大学院家政学研究科修了、博士(学術)を取得。オーストラリアベーカー医学研究所、国立健康・栄養研究所でのポスドクを経て、お茶の水女子大学生活科学部専任講師に着任(1997年)。2010年に教授。副学長、ヒューマンライフイサイエンス研究所長、SDGs推進研究所長等を兼任し、2023年3月定年退職。日本栄養・食糧学会奨励賞(1997年)、日本栄養・食糧学会学会賞(2023年)受賞。
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